Zubereitung

• Das Schweinefilet in Medaillons schneiden. In einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen und warmstellen.
• Die Champignons vierteln und die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Beides im Bratfett kräftig anbraten.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen, den Philadelphia einrühren und kurz aufkochen, bis die Sauce sämig ist.
• Das Fleisch zurück in die Sauce geben und 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Parallel die Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
• Den Salat-Mix waschen, die Tomaten halbieren und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
• Die Medaillons mit der Sauce, den Spätzle und dem Salat auf Tellern anrichten.