Zubereitung

• Den Braten mit Salz, Pfeffer und Senf (und eventuell Kümmel) einreiben. In einem Bräter scharf anbraten, dann mit etwas Brühe ablöschen.
• Bei 160°C Umluft ca. 90 Minuten im Ofen garen.
• Nach 30 Minuten die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Zwiebelviertel um den Braten herum verteilen. Gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
• Den Braten vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
• Den Braten in Scheiben schneiden. Zwei Scheiben pro Teller mit dem Ofengemüse und den Kartoffeln anrichten. Den verbliebenen Fond als leichte Sauce darübergeben.