Zubereitung

• Die Schweinerückensteaks trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
• Die Cherry Rispentomaten waschen und halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Käse reiben oder in Scheiben bereitlegen.
• Die angebratenen Schweinerückensteaks auf ein Backblech legen. Die Zwiebelringe darauf verteilen, dann die Tomatenstücke. Zum Schluss den Käse großzügig darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
• Den Salat in eine Schüssel geben.
• Die überbackenen Schweinerückensteaks auf Tellern anrichten. Den frischen Salat daneben platzieren. Der Balsamico kann pur verwendet oder für einen klassischen Vinaigrette-Geschmack mit optional 2-3 EL Olivenöl verrührt und dann über den Salat gegeben werden.