Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
• Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinerückensteaks salzen und pfeffern. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Steaks von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. Die Steaks in eine ofenfeste Form legen.
• Die Romatomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auf jedes Steak 2-3 Tomatenscheiben legen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
• Die Zuckererbsen waschen. Schalotte oder Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf oder einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Zuckererbsen hinzufügen und ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Die gehackte Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die überbackenen Schweinerückensteaks mit dem Zuckererbsen-Gemüse und den Petersilienkartoffeln auf Tellern anrichten.