Zubereitung

• Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen), halbieren und auf ein Backblech geben. Mit 2 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer vermischen und im Ofen ca. 30 Minuten rösten. Die Mini-Romatomaten halbieren. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
• Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem kleinen Topf 1 EL Rapsöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Die passierten Tomaten und das Paprikapulver hinzufügen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.
• Die Seelachs-Loins salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas Rapsöl von jeder Seite ca. 3-4 Minuten anbraten.
• Die halbierten Mini-Romatomaten und die Knoblauchscheiben mit etwas Salz und Pfeffer vermischen und für die letzten 10-15 Minuten zu den Kartoffeln auf das Backblech geben.
• Die gebratenen Seelachs-Loins auf einem Teller anrichten, mit der Paprikasauce beträufeln und die gerösteten Kartoffeln sowie die Knoblauch-Tomaten daneben servieren. Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.