Zubereitung

• Die Hähncheninnenfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Filets darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten (ca. 5-7 Minuten), bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
• Den Romanasalat waschen und trocken schleudern. Die Nektarinen waschen, halbieren, den Kern entfernen und in Spalten schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Alles in einer großen Salatschüssel vermischen.
• ür das Dressing Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
• Das Baguette nach Packungsanweisung im Ofen aufbacken.
• Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und gut vermischen. Die gebratenen Hähncheninnenfilet-Stücke auf dem Salat verteilen. Zusammen mit dem ofenfrischen Kräuterbaguette servieren.