Zubereitung

• Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Spareribs waschen und trocken tupfen. Bei Bedarf die Silberhaut auf der Knochenseite entfernen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
• Die Spareribs auf ein Backblech legen und mit etwas Wasser bedeckt (ca. 1 cm hoch) oder in Alufolie gewickelt für ca. 1,5 Stunden im Ofen garen.
• ährend die Spareribs garen, die Kartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider oder einer Reibe in sehr feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem weiteren Backblech verteilen und im Ofen ca. 20-30 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei einmal wenden.
• Alle Zutaten für die BBQ-Sauce in einem Topf verrühren und unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Warm halten.
• Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kidneybohnen abgießen und abspülen. In einer Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kidneybohnen hinzufügen und kurz mitbraten. Mit geschrotetem Pfeffer und Salz abschmecken.
• Nach 1,5 Stunden die Spareribs aus dem Ofen nehmen. Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen (Grillfunktion, falls vorhanden). Die Spareribs großzügig mit der BBQ-Sauce bestreichen und für weitere 10-15 Minuten im Ofen knusprig grillen, dabei einmal wenden und erneut bestreichen.
• Die Spareribs mit den Strohkartoffeln und den Kidneybohnen anrichten und die restliche lauwarme BBQ-Sauce dazu servieren.