Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Spießbraten salzen und pfeffern. In einem ofenfesten Bräter 2 EL Rapsöl erhitzen und den Braten darin von allen Seiten scharf anbraten. Dann den Braten in den Ofen schieben und ca. 1,5 Stunden garen. Gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
• Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken reiben. Jede Kartoffel einzeln in Alufolie wickeln. Nach etwa 30 Minuten Bratzeit des Spießbratens die Folienkartoffeln mit in den Ofen legen und ca. 60-75 Minuten garen, bis sie weich sind.
• ährenddessen die Zwiebel und Knoblauchzehe für das Sugo schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die stückigen Tomaten und Chiliflocken hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Sugo ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren frischen Basilikum unterrühren.
• Den Alpenfrischkäse in eine Schüssel geben. Milch oder Wasser hinzufügen und cremig rühren. Frischen Schnittlauch waschen, fein schneiden und unter den Dip mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Spießbraten in Scheiben schneiden. Die Folienkartoffeln aus der Folie nehmen und kreuzförmig einschneiden. Etwas Kartoffeldip in die Kartoffel füllen. Den Spießbraten mit dem pikanten Tomatensugo, den Folienkartoffeln und Gewürzgurken servieren.