Zubereitung

• Die St. Louis Cut Bauchrippe kann auf verschiedene Weisen erwärmt werden, um sie innen heiß und außen knusprig zu bekommen:
• Im Backofen: Die Bauchrippe in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei ca. 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-30 Minuten erwärmen, bis sie durch und durch heiß ist. Für eine knusprige Oberfläche die Folie für die letzten 10 Minuten entfernen und die Temperatur auf 180-200°C erhöhen.
• Auf dem Grill: Die Bauchrippe bei mittlerer indirekter Hitze auf dem Grill erwärmen, dabei gelegentlich drehen, bis sie heiß ist. Für Röstaromen am Ende kurz über direkter Hitze knusprig grillen.
• Sobald sie heiß ist, in Scheiben oder einzelne Rippen schneiden.
• Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Spalten schneiden. In einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, den abgezupften Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei gelegentlich wenden.
• Die Kidneybohnen abgießen und gründlich abspülen. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die rote Zwiebel darin andünsten. Die abgetropften Kidneybohnen hinzufügen und kurz erwärmen. Mit reichlich frisch gemahlenem buntem Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
• Die erwärmten St. Louis Cut Scheiben mit BBQ-Sauce, den Rosmarinkartoffeln und den Kidneybohnen mit buntem Pfeffer appetitlich auf Tellern anrichten.