Zubereitung

• Die Speisekartoffeln gründlich waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 15 Minuten vorkochen, abgießen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Stielkoteletts salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit dem restlichen Öl von beiden Seiten ca. 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind. Herausnehmen und warm stellen. Im Bratfett die gewürfelten Zwiebeln anbraten, dann mit dem Weißwein ablöschen. Die Rinderbrühe hinzufügen und etwas einkochen lassen. Zuletzt den Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Salatgurke schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Gurkenscheiben darin kurz anbraten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Den Speck in einer kleinen Pfanne knusprig auslassen. Mit etwas Essig und den Gewürzen vermengen und über den Salat geben.
• Das Stielkotelett mit der Sauce Robert auf einem Teller anrichten. Die gebratenen Kartoffeln, die geschmorten Gurken und den Feldsalat dazu servieren.