Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen. Sie sollten fast weich sein, aber nicht zerfallen. Danach das Wasser abgießen.
• Den frischen Spinat waschen. In einem großen Topf kurz mit einem Schluck Wasser erhitzen, bis er zusammenfällt. Den Spinat in ein Sieb geben, das Wasser gut ausdrücken und die Blätter grob mit einem Messer durchschneiden.
• Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten.
• Die vorgekochten Kartoffelwürfel und den Spinat in die Pfanne geben. Die Crème fraîche unterrühren. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss würzen.
• Den Gouda (entweder gerieben oder in dünnen Scheiben) gleichmäßig über die Mischung in der Pfanne verteilen.
• Die Pfanne bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.
• Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und direkt auf den Tellern anrichten.