Zubereitung

• Den Schweinerücken in ca. 2 cm dicke Steaks schneiden (falls nicht schon geschehen). Mit Salz, Pfeffer, Thymian und etwas Zitronenabrieb einreiben.
• EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun braten, bis sie gar, aber noch saftig sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
• ährenddessen den Bimi waschen und die Enden kurz abschneiden. In der gleichen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Den Bimi zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch ca. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis er bissfest und leicht gebräunt ist.
• Den Bimi mit einem Spritzer Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Fleisch zusammen mit dem Bimi und den aufgebackenen Bistro Baguettes anrichten.