Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Zitrone heiß abwaschen, halbieren und eine Hälfte in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Das Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Eine halbe Zitrone und die Knoblauchzehen in die Bauchhöhle des Hähnchens stecken. Das Hähnchen außen mit Olivenöl einreiben.
• Das Hähnchen in einen Bräter oder auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 70-90 Minuten braten, bis es goldbraun und gar ist und der Fleischsaft beim Einstechen klar austritt. Währenddessen immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
• Wenn das Hähnchen fast gar ist, die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf erhitzen. Die zerstoßenen Pfefferkörner hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Den Rahm und die Butter einrühren und die Sauce leicht eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Wachsbrechbohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Schüssel Apfelessig, EDEKA Herzstücke Sonnenblumenöl oder Rapsöl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Bohnen, Zwiebeln und gehackte Petersilie zum Dressing geben und gut vermischen. Den Salat kurz ziehen lassen.
• Die Laugen-Baguettes nach Packungsanweisung im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Das fertige Zitronenhähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren kurz ruhen lassen. Das Hähnchen in Portionsstücke zerteilen. Zusammen mit dem warmen Laugenbaguette, dem gelben Bohnensalat und der Pfeffersauce auf Tellern anrichten.