Zubereitung

• Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Spargelstücke darin bei mittlerer Hitze ca. 5–8 Minuten anbraten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
• Die hellen Lauchzwiebelringe und die Tomatenhälften dazugeben und 2 Minuten mitdünsten.
• Mit Sahne und einem Schuss Pastawasser ablöschen. Den Zitronenabrieb und 2 EL Zitronensaft unterrühren. Alles kurz einkochen lassen, bis die Sauce bindet.
• Die Pasta direkt aus dem Topf in die Pfanne geben, alles gut durchschwenken und mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
• Die Pasta auf flachen Tellern anrichten und mit den restlichen grünen Lauchzwiebelringen garnieren.