Zubereitung

• Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen. Die Parmesanhobel portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.
• In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
• ährend die Pasta kocht, das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin kurz andünsten, ohne dass er braun wird. Die Garnelen hinzufügen und ca. 3-4 Minuten von jeder Seite braten, bis sie rosa und gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die passierten Tomaten zu den Garnelen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Die gehackte Petersilie, Minze und den Koriander unter die Tomatensauce mischen.
• Die gekochten Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermengen, sodass die Spaghetti vollständig mit der Sauce bedeckt sind.
• Die Spaghetti alla „Mutti“ mit Garnelen auf vier Teller verteilen und mit den Parmesanchips garnieren.
• Dazu empfehlen wir einen trockenen Weißwein wie den Weißwein, Le Foule.